家族もしあわせ「このまち思い」お料理レシピ

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夏にぴったり!魚介類とサフランのパエリア

旬の野菜と魚介を使った、具沢山なパエリアです。彩りが良く本格的な味は、おもてなし料理にもピッタリ。調理もシンプルで、お家のフライパン一つで作れます。ぜひお試しください。

おいしく仕上げる、調理のコツとポイント

  • スープの味付けはあさりの塩分と煮詰めることを想定して、薄めがおすすめです。
  • 具材を炒めるときは、混ぜすぎないでしっかり焼き目をつけるとよりおいしく仕上がります。
  • スープを加えた後は米をかき混ぜないでフライパンを軽くゆする程度にしましょう。混ぜすぎると米の粘りが出るので注意してください。
講師

Rinda bar de espanola (リンダ バル ド エスパニョーラ)
オーナーシェフ

泉 慶太

材料(2〜3人分)

600cc
固形スープの素適量
サフランひとつまみ
えび5尾
いか1/2ぱい
パプリカ1/4個
あさり100g
トマト1/4個
オリーブオイル適量
米(洗わない)1合
レモン1/4個
パセリ適量

下ごしらえ

  • 固形スープを溶かし、サフランを加えて30分以上おく。
  • えびは背わたを取り、殻をむいてよく洗う。
  • いかは内臓を取り除き、よく洗って一口大に切る。
  • あさりは砂抜きしてよく洗う。
  • パプリカは一口大に切る。
  • トマトは1cm 角に切る。
  • レモンはくし切りにする。
  • パセリはみじん切りにする。

作り方

  • フライパンにオリーブオイルを熱してAを入れ、具材の表面に焼色をつける程度に炒め、皿へ取り出す。
  • (1)のフライパンにを入れ、白っぽくなるまで弱火で炒める。
  • スープを注ぎ入れ、強火にする。
  • 沸騰したらトマトを加え弱火にし、約15分煮る。

    タイマー機能15分


    途中でかき混ぜず、軽くフライパンをゆする。
  • (1)をフライパンに戻してふたをし、弱火で具材に火をとおす。
  • ふたを外して強火にし、おこげを作って火を止める。
  • パセリを散らし、レモンを絞って盛り付ける。

お店
紹介

広島市中区新天地にあるChamaeleon(カメレオン)の2号店として2015年10月にオープン。ワインと共にスペイン料理をお楽しみいただけます。
Rinda bar de espanola(リンダ バル ド エスパニョーラ)
広島市西区西観音町 1-1 1F
18:00〜24:00
定休日 / 不定休

コンロの
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