１） パイ生地を作る。１人分、５０ｇずつに分けておく。 →パイ生地の作り方は、Recipe.１９３　プラリネミルフィーユをご参照ください。 ２） エビは殻をむき、ホタテとともに、塩こしょうして、白ワインを絡めておく。 ３） ホウレンソウは、さっと塩ゆでしておく。 ４） （１）を２〜３ｍｍくらいに薄くのばし、（３）、（２）と、食べやすい大きさに切ったきのこを乗せる。パイ生地で、乗せた具を包み、端をつまんで留める。刷毛で、薄く溶き卵を塗る。 ５） １８０℃に予熱したオーブンで、約２０分間焼く。こんがりとした焦げ目がついたら焼きあがり。 [レモンバターソースを作る] １） 玉ねぎは、みじん切りにして、バターで炒める。 ２） （１）に、白ワインを分量の半量加える。煮詰まったら、残りの半量を加え、ひと煮立ちさせる。塩こしょうを加え、火から下ろす。レモン汁を混ぜ合わせる。 シーフードパイに、レモンバターソースを添えて、召し上がれ！ ≪材料≫ ●エビ…８尾 ●ホタテ…４個 ●ホウレンソウ…１把 ●シメジ、エリンギなどの 　 お好みのきのこ…適量 ●塩こしょう…適量 ●白ワイン…適量 ●卵（艶出し用） [パイ生地の材料] ●水…１００ｃｃ ●有塩バター…１２５ｇ ●薄力粉…２５０ｇ [レモンバターソースの材料] ●バター…２０ｇ ●玉ねぎ…１／４個 ●白ワイン…１カップ ●レモン汁…1個分 ●塩こしょう…少々