[プラリネを作る] グラニュー糖を鍋に入れ、ゆすりながら溶かす。グラニュー糖が溶けてカラメル色になったら、スライスアーモンドを混ぜ、熱いうちにバットに薄く広げておく。 [カスタードクリームを作る] １） 全ての材料を鍋に入れ、泡立て器でなじませる。 ２） 中火にかけ、泡立て器でかき混ぜる。しっかり火を入れて、大きな泡が立ってきたら火から下ろす。 ※お好みで、生クリームを１／２カップ泡立てて混ぜ合わせても美味しい。 [組み立て] １） プラリネが冷えて固まったら、カスタードクリームの中にくずして混ぜ、フィリングを作る。 ２） パイ生地→フィリング→パイ生地→フィリング→パイ生地の順番に重ねる。イチゴ（分量外）を薄く切って周りに飾ってできあがり！ ≪材料≫ [パイ生地の材料] ●水…１００ｃｃ ●有塩バター…１２５ｇ ●薄力粉…２５０ｇ [プラリネの材料] ●グラニュー糖…１００ｇ ●スライスアーモンド…１００ｇ [カスタードの材料] ●卵黄…3個 ●砂糖…６０ｇ ●薄力粉…３０ｇ ●牛乳…３００ｃｃ ●バニラエッセンス…少々 [パイ生地を作る] １） 材料は冷やしておく。バターを1cm角に切り、薄力粉に指でもみ混ぜる。さらさらになったら、水を加えてひとかたまりにする。手で軽くのばして、4回折りたたむ。 ２） （１）を麺棒で3mmに薄くのばし、ひとり分3枚にカットして天板に敷き、フォー クで空気穴をあける。 ３） （２）にグラニュー糖（分量外）をふりかけ、１８０℃に予熱したオーブンで、１５分間焼く。