ほんのちょっとしたコツなのに、知ると知らないでは大違い… というキッチンの裏技を、ちはるさんがあなたにこっそり お教えします。これで毎日のお料理がもっと楽しくなりますよ。
	ちはるさんのオハコは、まとめて作り置き。今回は、毎日の台所仕事がラクになるだけじゃなく、熟成されるにつれ味の変化が楽しめるピクルスのご紹介です。
		キャベツ・パプリカ・ニンジン・セロリ・きゅうりなど、生で食せる野菜ならなんでもＯＫ！調味料（水４カップ・酢大さじ１・塩大さじ３・酒大さじ３）をひと煮立ちさせて冷まします。お好みの大きさに刻んだ野菜の上からかけ、花椒（中華料理に使う乾燥した山椒の実）と小口切りにしたタカノツメを一緒に漬け込みます。漬けたその日はサラダ風。10日目あたりには発酵してぬか漬けのように白濁します。 ※冷蔵庫で10日くらいは大丈夫。
	調味料（酢１カップ・水１／２カップ、ハチミツ１／４カップ）ハチミツがとけるまで煮立て、粒こしょうを入れます。カリフラワーときゅうりは、さっと湯を通し、合わせた調味料に漬け込みます。 ※常温で２〜３週間もちます。かわいいビンに詰めて、プレゼントにもいかが？