≪材料≫ ●サンマ…10匹 ●酢…１/２カップ ●水…１カップ ●塩…大さじ１弱 ●ローズマリーやタイムなど 　お好みのハーブ…適量
	１） サンマは頭を取って腹わたを出し、３等分に切る。 ２） 圧力鍋に（１）を並べ、酢、水、塩、ハーブを入れ、ふたをして火にかける。圧力がかかったら弱火にして10分間加圧し、火を止めて自然冷却する。 ※ 普通の鍋を使う場合は、中火で30分間ぐつぐつ煮込む。その場合、骨は食べられません。
						冷蔵庫で10日間くらい保存できます。 まとめて作って、アレンジしながら使い切りましょう。
		★ タバスコをふりかけてチーズをのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼く。トマトソースを添えると、ビールのおつまみにぴったり♪ ★ 身をほぐして、大葉、ゴマ、ショウガなどと一緒に炊きあがったご飯に混ぜれば、秋の混ぜご飯に。