≪材料≫ ●太刀魚 ●水…５００ｃｃ ●塩…大さじ２	１） 海水くらいの濃度の塩水を作り煮立てる。ぶつ切りにした太刀魚を入れたら、ふたをして１０分間煮込む。 ２） 煮あがったらすぐにざるなどにあけて水をきる。（煮汁に漬けたままだと、塩辛くなってしまいます） ３） レモン汁をかけていただく。
			魚を調理するとき、身がバラバラになって失敗した経験はありませんか？魚調理は「さわらない」のがポイント。今回の塩煮も、アクを取ったり鍋を揺すったりはＮＧです。煮あがるまでそっとしておきましょう。