１） 牛肉(ブロック) 約800ｇを200ｇくらいずつに切り分け、塩こしょうし、よくすりこむ。 ２） フライパンで各面を焼いていき、最後の一面を下にしたら、火を切ってコンロからおろし、蓋をしておく。（あつくない場所においておくこと） ３） フライパンの余熱でじんわり蒸されていくので、冷めてスライスすればできあがり。
	オレンジジュース１カップを量が半分になるまで煮詰める。 ●シェリー酒ビネガー（もしくは、米酢＋バルサミコ）大さじ２●オリーブオイル100cc●塩小さじ１/２●こしょう適量をオレンジジュースと混ぜて、盛り付けたローストビーフにかける。