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≪材料≫
●豚背ロース肉…３００ｇ
●ゆで野菜（菜の花、ブロッコリーなど）…適量 |
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＜Ａ＞
●セロリ…葉っぱのところ
●玉ねぎ…１/２個
●ニンジン…１/２本
●黒こしょう…５〜６粒 |
＜Ｂ＞
●バジル…１パック
●パセリ…２本
●アンチョビ…３枚
●玉ねぎ…１/４個 |
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●タイム…１枝
（なければドライでもＯＫ）
●ローリエ…１枚
●塩…小さじ２
●水…たっぷり |
●食パン（白いところのみ）
…１/２枚
●酢…大さじ１
●オリーブオイル…大さじ２
●ケッパー…小さじ１ |
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| １） |
たっぷりの水に＜Ａ＞の材料を入れて火にかける。沸騰したら豚背ロースをかたまりのまま入れて約１時間煮込む。スープが冷めるまで肉は入れておく。 |
| ２） |
バジルドレッシングを作る。
＜Ｂ＞の材料を全てフードプロセッサーにかける。 |
| ３） |
（１）のスープが冷めたら豚肉を取り出し、好みの厚さにスライスする。お好みの野菜をゆで、（２）のソースを添えていただく。 |
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| ★ |
ゆで豚はメインディッシュとしていただいたり、小さく刻んでチャーハンに入れたり。まとめて作って色んな料理に使える便利食材です。 |
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| １） |
ニンジンは適当な大きさに切り、少量のコンソメスープで柔らかくなるまで煮る。 |
| ２） |
スープがなくなったら生クリームを混ぜ、フードプロセッサーでなめらかにする。
★アイスクリームディッシャーなどで、かわいらしく盛り付けましょう！ |
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| ★ |
豚ばら肉を使ってボリュームアップするときは、豚肉の脂をしっかり取り除きましょう。ゆでて一晩置いておくと上に脂が浮いて固まるので、それを取り出します。 |
| ★ |
豚をゆでたスープは、こして薄口しょうゆと塩で調味し、スープとしていただきます。 |
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