≪材料≫ ●おから…２５０ｇ ●にんじん…１/２本 ●玉ねぎ…小１個 ●鯛のアラの身…２００ｇ ●みりん…８０ｃｃ ●薄口しょうゆ…８０ｃｃ ●ごま油…大さじ２
						１） だしをとった後の鯛は、身をほぐしておく。 ２） みじん切りにしたにんじんと玉ねぎをごま油で炒める。おからを加えて更に炒める。 ３） （２）にフュメ・ド・ポワゾン３カップと（１）を加える。みりんと薄口しょうゆで味つけをしてお好みの固さまで炊く。
		★フュメ・ド・ポワゾン（鯛のアラのスープ）の作リ方　《出来上がり３カップ》 鯛のアラを水から茹で、沸騰したら一度ゆでこぼす。水５カップを加え２０分間煮込んで濾す。 ※３０分以上煮ると臭みが出るので、煮込みすぎに注意しましょう！
							玉ねぎを入れるのがおいしさのヒミツ。 しっとりと仕上がります。