≪材料≫
●米…3カップ
●海老(殻付き)…500g
●白ワイン…1カップ
●水…3カップ
●バター…大さじ2
1)
海老の殻をオリーブオイルで炒める。香りがたってきたら白ワインと水を入れ、20分煮込み、濾す。塩こしょうで味を調える。
2)
鍋にバターを溶かし、米を洗わずに入れ、熱々になるまで炒める。
3)
(2)の米に殻をむいた海老を入れ、(1)のスープを熱して一気に加える。
フタをして、沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で8分炊いてできあがり。