≪材料≫ ●じゃがいも…300ｇ ●強力粉…100ｇ ★ソース ●海老（ブラックタイガーなど）…300ｇ ●完熟トマト…１個 ●コンソメ…１個 ●生クリーム…少量 ●ブロッコリーなどの緑の野菜…適量
				★ソースを作る １） オリーブオイルで海老を炒める。 ※コニャックなどでフランベすると香りが 引き立ちます。 ２） 刻んだ完熟トマトを加えて更に炒める。 ３） コンソメと、生クリームを加える。 ★仕上げ ソースにゆでたニョッキを和えてできあがり。
	★ニョッキを作る １） じゃがいもをゆでてつぶす。 ２） （１）のじゃがいもに強力粉を混ぜこねる。 ※強力粉は、分量を目安にじゃがいもの水分量によって調節してください。強力粉のかわりに上新粉や白玉粉を使ってもＧＯＯＤ！ ３） （２）を適当な大きさに丸め、フォークの背でつぶして形成する。 ４） たっぷりの沸騰した湯に塩を加え、（３）のニョッキをゆでる。浮き上がってきたらざるにあげる。