≪材料≫ ●魚（白身魚、鮭、スモーク 　サーモンなど）…４切れ ●マッシュポテト 　・じゃがいも…大きめ３個 　・生クリーム…１/２カップ 　・牛乳…１/２カップ ●ベシャメルソース 　・バター…大さじ２ 　・小麦粉…大さじ２ 　・牛乳…２カップ ●パルメザンチーズ ●塩こしょう ●コンソメ
			★マッシュポテトを作る。 １） じゃがいもを粉ふきにし、マッシャーで潰す。 ２） 生クリームと牛乳を温め（１）に混ぜ合わせる。 ３） 塩こしょうか、コンソメ１個で味付けする。 ※生クリームと牛乳は、冷たいままだと粘りが出ます。必ず温めてから混ぜ合わせましょう！ ★ベシャメルソースを作る。 １） 小麦粉をバターで炒める。 ２） ぐつぐつしはじめたら牛乳を一度に加え、泡だて器でとろみが出るまで混ぜる。 ３） 塩こしょうで味付けをする。 ピクルスやケッパーを加えると大人っぽい味に。
			★魚を下ごしらえする。 １） 魚は三枚におろし、塩こしょうする。 ２） ムニエルのようにさっと両面焼く。 鮭などくさみのある魚や、鮮度が落ちている場合は、牛乳で煮る。
			★仕上げ 耐熱皿に魚を入れ、ベシャメルソースをかける。マッシュポテトでふたをして、パルメザンチーズなどハード系のチーズをかけ、沸騰して焦げ目がつくまで焼く。