１） 豚背ロースかたまり肉（500ｇ）は、冷蔵庫から出して常温にする。 ２） （１）に塩こしょうをして、フライパンで全面に焦げ目をつける。 ３） （２）にローズマリー、タイムなどのフレッシュハーブを乗せ、230℃のオーブンで30分を目安に焼く。 ※焦げ過ぎる時は、アルミ箔をかぶせる。 ４） 肉の中央に金串をさして、透明な汁が出れば焼き上がり。
	★冷まして薄切りにし、お好みのソースでいただきます。サラダ野菜と一緒に盛り付け、ゴマだれなどでいただくのがおすすめです。 日持ちするので、一度にたくさん作って、クリスマスやお正月の一品にどうぞ。