１） 木綿豆腐１丁は、ザルにあげてしっかり水をきります。 ２） 塩茹でした枝豆２０粒くらいをさやから出しておく。 ３） 地えび１００ｇは殻をとって、酒大さじ１、薄口しょうゆ小さじ１で炒り煮。 ４） （１）〜（３）の材料と小麦粉大さじ１、卵１個をよく混ぜ合わせ、だんごにしてパン粉をつける。 ５） （４）を油で揚げる。きつね色になったらできあがり！ 天つゆにつけて、新生姜を添えていただきます。
	※飛竜頭（ひりょうず）にパン粉をつけた、ちはるさんオリジナル。 豆腐は水が出やすいので、揚げる直前に材料を合わせてね！