豚肉のほか、カモ（１２分間くらい加熱し、レアでＯＫ）、ゆで卵、チーズなど、いろいろな食材の燻製に挑戦してみてくださいね。 ≪材料≫ ★ポークの燻製 ●豚肩ロース(かたまり肉）…４００ｇ ●オリーブオイル…大さじ２ ●酢…大さじ２ ●塩…小さじ１ ●桜チップ（燻製用）…３カップ ★きのこ＆バルサミコソース ●お好みのきのこ（エリンギ、しめじ、 　 マイタケなど）…各１パック ●ニンニク…２かけ ●オリーブオイル(炒め用)…大さじ３　 ●バルサミコ…大さじ２ ●しょうゆ…大さじ１ ●ブラックペッパー…適量 ※写真は豚肩ロース６００ｇで６人分です。 ★ポークの燻製を作る １） 豚肩ロースは、３ｃｍくらいの厚さに切り、オリーブオイルと酢を混ぜ合わせたマリネ液につけ、３時間から一晩、冷蔵庫でマリネする。 ２） （１）を燻製にする前に塩をまぶす。 ３） 桜チップを熱して網を乗せ、煙が出はじめたら網の上に（２）を乗せる。約２０分間ふたをして強火で加熱し、燻製にする。 ※燻製用の桜チップは、ホームセンターなどで手に入ります。燻製は鍋が傷むので、古い鍋を利用しましょう。 ★きのこ＆バルサミコソースを作る １） ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。香りが出たら、お好みのきのこを適当な大きさに割き、鍋に加えて強火で炒める。 ２） バルサミコ、しょうゆ、ブラックペッパーで調味する。 ※きのこ＆バルサミコソースは、これだけで常備菜にもなります。