１） サバは、塩こしょうと酢をふりかけ、冷蔵庫で３０分くらい置いておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、身の側から焼き、火を通す。 ２） マスタードソースを作る。サバを取出したフライパンに、オリーブオイルを足して、スライスした玉ねぎを炒め、白ワイン、コンソメスープを加えて煮込む。 ３） 玉ねぎがしんなりしたら、マスタード、バターを加えて混ぜ合わせる。沸騰したら、塩こしょうで味を調える。 ４） （１）に（３）を添えて召し上がれ！ ≪材料≫ ●サバ…４切れ ●塩こしょう…適量 ●酢…適量 ●オリーブオイル…適量 [マスタードソース] ●玉ねぎ…小１／２個 ●白ワイン…１／２カップ ●コンソメスープ…１／２カップ ●マスタード…大さじ２ ●バター…大さじ１ ●塩こしょう…適量 ●オリーブオイル…適量