巻き巻きサラダ

野菜が主役の巻き寿司風サラダ

１） サンチュ、ベビーリーフは洗って水気を取る。長芋は海苔の幅と同じ長さの拍子切りにする。
アボカドは縦に８つに切る。アスパラガスは、ガスコンロのグリルで香りが出るまで焼く。ニンジンとキュウリは千切りにする。
※アスパラガスは直火で焼くと水っぽくならず、巻き寿司風の具材にぴったり。食感も甘さも香りも良くなります。
２） ごはんに穀物酢を混ぜ合わせる。
３） 巻き簾の上に、焼き海苔の長い方を横に置く。その上に、(２)のごはんを乗せ、海苔の巻き終わり1.5cmくらい残して広げる。
４） (3)に、巻き寿司の要領でサンチュとその他の具材を乗せる。
５） (4)の具を自分の方に押しながら巻く。1回巻いたところで全体を強くしめ、巻いた形を整える。最後まで巻き、巻き終わりを下にして、なじむまで置いておく。
６） (5)を食べやすい大きさに切る。 2種のドレッシングは、お好みで添えて召し上がれ。