◆イタリアンマンマの味◆

Risotto ai funghi misti （茸のリゾット）

１人あたり／２３９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)イタリア米	３００ｇ
(2)たまねぎ	３０ｇ	(2)みじん切り
(3)バター	３０ｇ
(4)まいたけ	１００ｇ	(4)石づきを取り小房に分ける
(5)しめじ	１００ｇ	(5)石づきを取り小房に分ける
(6)マッシュルーム	１００ｇ	(6)小口切り
(7)エリンギ	１００ｇ	(7)４ｃｍ位の長さにさく
(8)白ワイン	５０ｍｌ
(9)スープ	１リットル
(10)塩、こしょう	少々
(11)パルメザンチーズ	２０ｇ
(12)イタリアンパセリ	適量

●作り方
１	鍋にバターを入れて溶かしたまねぎをしんなりするまで炒める。次に茸を加えて更に炒める。最後に米を加えバターを馴染ませる。
２	１にワインを入れて強火にしてアルコールを飛ばす。スープを材料が隠れるくらいヒタヒタに入れ木べらで混ぜながらスープが無くなったら加えながら炊く。１８分になったら味をみてアルデンテに仕上げ、塩、こしょうで調味する。お皿に盛り付けパルメザンチーズとパセリを散らす。

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