◆イタリアンマンマの味◆

Manzo al curry （牛肉のカレー煮込み）

１人あたり／２６４Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)牛ヒレ肉	５００ｇ	(1)(2)１ｃｍ厚さに切り塩、こしょうをする
(2)塩、こしょう	各少々
(3)にんにく	１/３片	(3)微塵切り
(4)オリーブ油	大さじ２
(5)たまねぎ	１５０ｇ	(5)微塵切り
(6)白ワイン	５０ｍｌ
(7)セロリ	５０ｇ	(7)筋を取り薄切り
(8)にんじん	１００ｇ	(8)薄い半月切り
(9)りんご酢	５０ｍｌ
(10)りんご	２００ｇ	(10)櫛形に切り端から小口切り
(11)カレー粉	大さじ１
(12)ヨーグルト	５０ｍｌ
(13)塩、こしょう	各少々
(14)ズッキーニ	１５０ｇ	(14)薄切り

●作り方
１	鍋に油とにんにくを入れて弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。次にたまねぎをしんなりするまで炒める。
２	１に肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばす。弱火で野菜に火を通す。塩、こしょうで調味してズッキーニを加えズッキーニがしんなりしたらヨーグルトを加える。