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◆イタリアンマンマの味◆ |
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 Patata "duchessa" con mais e legumi （じゃが芋の公爵夫人風） |
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| １人あたり／１６２Ｋカロリー | |
| ●材料(6人分) |
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| (1)男爵じゃが芋 | ４００ｇ | (1)皮をむいて適当に切る。お湯を沸かして柔らかく茹でる。マッシャーでつぶす | |
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| (2)牛乳 | １００ｍｌ | ||
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| (3)バター | 大さじ２ | ||
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| (4)卵黄 | ２個分 | ||
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| (5)塩 | 小さじ１/４ | ||
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| (6)こしょう | 少々 | ||
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| (7)豆の缶詰 | ８０ｇ | ||
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| (8)冷凍とうもろこし | ４０ｇ | ||
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| (9)バター | ２０ｇ | ||
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| (10)塩、こしょう | 各少々 | ||
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| (11)パセリ | 適量 | (11)葉をちぎりみじん切り | |
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| ●作り方 | ||
| １ | つぶしたじゃが芋に牛乳、バターを入れて混ぜながらとろみをつける。火を消して塩、こしょうで調味する。使い捨てシートを敷いた上に、星形口金をつけた絞り袋で中心を３ｃｍくらい開け、土手を作るように絞る。 | |
| ２ | ガス高速オーブンを２００℃に温める。焦げ目がつくまで１０分位焼く。使い捨てシートを取り除きお皿に盛り付けパセリを散らす。 |  |
| ３ | バターで豆の缶詰、冷凍とうもろこしを炒める。塩、こしょうで調味する。 | |
| ４ | ３ｃｍ位開けておいた窪みに３を入れてパセリを飾る。 | |
| ※duchessa（ドゥケッサ＝公爵夫人）：じゃが芋の公爵夫人風ロースト等肉料理の付け合せでマッシュポテトをオーブンで焼いたもの |
