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◆イタリアンマンマの味◆ |
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 Tagliolini al misto pesce （タリオリーニの魚介ソース） |
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| １人あたり／３６９Ｋカロリー | |
| ●材料(6人分) |
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| ＜パスタ生地＞ | |||
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| (1)強力粉 | ２５０ｇ | (1)〜(5)混ぜ合わせて弾力が出るまでこねる | |
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| (2)硬質小麦粉 | ５０ｇ | ||
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| (3)卵 | ３個 | ||
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| (4)塩 | ひとつまみ | ||
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| (5)オリーブ油 | 小さじ１ | ||
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| (6)湯 | ４リットル | (6)(7)湯を沸かし塩を入れてタリオリーニをアルデンテに茹でる | |
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| (7)塩 | ４０ｇ | ||
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| ＜ソース＞ | |||
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| (8)たまねぎ | ３００ｇ | (8)薄切り | |
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| (9)オリーブ油 | ５０ｍｌ | ||
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| (10)魚介ミックス | ４００ｇ | ||
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| (11)白ワイン | １００ｍｌ | ||
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| (12)プチトマト | １００ｇ | (12)ヘタを取る | |
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| (13)塩 | 適宜 | ||
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| (14)こしょう | 少々 | ||
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| (15)イタリアンパセリ | 適量 | (15)みじん切り | |
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| ●作り方 | ||
| １ | 鍋にオリーブ油を入れて温める。次にたまねぎを入れしんなりするまで炒める。 | |
| ２ | １に魚介ミックスを入れて炒め、白ワインを加える。強火にしてアルコールを飛ばす。 | |
| ３ | ２にプチトマトを加えて煮立てる。プチトマトの皮が割れたら塩、こしょうを入れて煮立てて調味する。イタリアンパセリを散らす。 | |
| ４ | パスタ生地をパスタマシーンで製麺しタリオリーニを作る。湯を沸かしアルデンテに茹で上げ、３のソースをからめる。 | |
| ※タリオリーニ⇒２〜４ｍｍ幅の平たいパスタ。 |
