 |
 |
◆イタリアンマンマの味◆ |
 |
|
|
|
 Filetto del maiale in crosta （豚ヒレ肉のクロスタ） |
|
| １人あたり／２５２Ｋカロリー | |
| ●材料(6人分) |
|
||
| (1)豚ヒレ肉（塊） | ２２０ｇ | (1)(2)肉の周りに塩、こしょうをする | |
|
|||
| (2)塩、こしょう | 各少々 | ||
|
|||
| (3)オリーブ油 | 大さじ１ | ||
|
|||
| (4)たまねぎ | １５０ｇ | (4)薄切り | |
|
|||
| (5)にんじん | ４０ｇ | (5)斜め薄切り | |
|
|||
| (6)アスパラガス | ８０ｇ | (6)斜め薄切り | |
|
|||
| (7)塩、こしょう | 各少々 | ||
|
|||
| (8)オリーブ油 | 大さじ１ | ||
|
|||
| (9)パイ皮 | ２２０ｇ | ||
|
|||
| (10)卵黄 | １個分 | (10)(11)溶きほぐす(A) | |
|
|||
| (11)水 | 少々 | ||
|
|||
| ●作り方 | ||
| １ | フライパンを熱しオリーブ油を入れて豚ヒレ肉に焦げ目をつける。粗熱を取る。 | |
| ２ | １のフライパンの汚れをキッチンペーバーで拭き取る。オリーブ油を入れてたまねぎ、にんじん、アスパラガスを炒める。塩、こしょうで調味して粗熱を取る。 |
|
| ３ | パイ皮を１がひと巻きできるくらいに薄く延ばす。２を全体に散らし１の肉をのせる。パイ皮で包み全体にフォークで穴を開け、(A)を全体に塗る。 | |
| ４ | ガス高速オーブンを２００℃に温め２０分位焼く。粗熱を取り切り分ける。 |  |
