◆極めつけのイタリア料理◆

Linguine con polpo e cine di rapa （リングイネのたことブロッコリーソース）

１人あたり／４４９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)強力粉	２５０ｇ	(1)〜(5)全てを混ぜ合わせて弾力が出るまでこねる。ラップに包み室温でしばらく寝かせる。パスタマシーンでリングイネを作る
(2)硬質小麦粉	５０ｇ
(3)塩	小さじ１/２
(4)オリーブ油	小さじ１
(5)卵	３個
(6)たこ	３００ｇ	(6)小口切り
(7)ブロッコリー	５００ｇ	(7)小房に分けて茹でる
(8)トマト缶	４５０ｇ
(9)黒オリーブ	５０ｇ	(9)薄切りにする
(10)白ワイン	１５０ｍｌ
(11)にんにく	１/２片	(11)微塵切り
(12)オリーブ油	８０ｍｌ
(13)塩、こしょう	各少々

●作り方 １ 鍋にオリーブ油とにんにくを入れる。弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。 ２ １に茹でたブロッコリーの半量と黒オリーブ、たこを入れてさっと炒める。ワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばす。 ３ ２にトマト缶を加え、弱火で３０分位煮る。塩、こしょうと残して置いた半量のブロッコリーを加え、２〜３分煮て調味する。 ４ 湯を４リットル沸かし、塩（４０ｇ）を入れてリングイネをアルデンテに茹で上げる。 ５ 茹でたリングイネを３のソースにからめる。

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