◆極めつけのイタリア料理◆

Melanzane al formaggio （なすのチーズ焼き）

１人あたり／１７３Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)なす	３００ｇ	(1)へたを取り１ｃｍ幅の斜め切り、(2)油を１８０℃に熱し切ってすぐ素揚げにする
(2)揚げ油	適量
(3)にんにく	１/３片	(3)みじん切り
(4)オリーブ油	大さじ３
(5)たまねぎ	１００ｇ	(5)みじん切り
(6)にんじん	３０ｇ	(6)みじん切り
(7)セロリ	３０ｇ	(7)筋を取りみじん切り
(8)トマト缶	４００ｇ
(9)塩、こしょう	各少々
(10)モッツアレッラ	１００ｇ
(11)パルメザンチーズ	２０ｇ

●作り方 １ 鍋ににんにくとオリーブ油を入れ弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。次にたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。最後ににんじん、セロリ、トマト缶を入れ、塩も少し加えて弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで調味する。 ２ 耐熱皿に油で揚げたなす、トマトソース、モッツアレッラ、パルメザンチーズそれぞれ半量をのせる。同じことを繰り返す。 ３ ガス高速オーブンを２００℃に温め８〜１０分焼く。

＜メモ＞トマトソースを煮る時予め少し塩を入れて煮ると野菜本来の甘味を引き出せる。 トマトの種を取ると食感、味とも良くなる。

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