◆極めつけのイタリア料理◆

Gnocchi di ricotta alla lattuga con salsa di zucchine （レタスとリコッタのニョッキ　ズッキーニソース）

１人あたり／３３１Ｋカロリー

●材料(4人分)		下ごしらえ
(1)リコッタ	２５０ｇ
(2)薄力粉	１７０ｇ
(3)卵	１個（Ｓ）
(4)レタス	１４０ｇ	(4)茹でて、みじん切り
(5)イタリアンパセリ	１/３パック	(5)みじん切り
(6)エシャロット	１/２個	(6)みじん切り、(7)で炒め(8)で調味する
(7)バター	大さじ１
(8)塩、こしょう	各少々
＜ソース＞
(9)ズッキーニ	２００ｇ	(9)たてに半分に切り小口切り
(10)たまねぎ	５０ｇ	(10)みじん切り
(11)とうもろこし	１００ｇ
(12)マスカルポーネ	５０ｇ
(13)生クリーム	７０ｍｌ
(14)バター	３０ｇ
(15)塩、こしょう	各少々

●作り方 １ レタスとイタリアンパセリの水気は手でしっかりしぼる。 　 ２ ボールに(1)〜(6)の材料で一緒に入れ、手で混ぜ合わせ、こねないようにしてまとめる。手粉（分量外、強力粉）を台に広げ、ニョッキを１ｃｍくらいの棒状にまとめ、２ｃｍ長さに切り、バットに広げておく。 　 ３ ＜ソース＞鍋にバターを入れて溶かし、たまねぎを炒める。次にとうもろこしを入れて炒め、塩、こしょうで調味する。 　 ４ 鍋に湯をたっぷり沸かし、ニョッキを茹でる。浮き上がったらザルにとる。 　 ５ 耐熱皿に４を入れて、３のソースをかけ、マスカルポーネと生クリームもかけ、ガス高速オーブンを２２０℃にあたため、マスカルポーネが溶けるまで焼く。