◆極めつけのイタリア料理◆

Imboltini di vitello in umido （牛肉の詰め物の煮込み）

１人あたり／２５９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)牛ロース薄切り	２５０ｇ
(2)生ハム	１００ｇ
(3)セージ	１枝	(3)葉をちぎりみじん切り
(4)パルメザン	大さじ５
(5)パン粉	２５ｇ
(6)卵	１．５個
(7)ナツメグ	少々
(8)小麦粉	適量
(9)オリーブ油	大さじ２
(10)たまねぎ	１５０ｇ	(10)薄切り
(11)オリーブ油	大さじ２
(11)白ワイン	５０ｍｌ
(13)にんじん	５０ｇ	(13)みじん切り
(14)セロリ	３０ｇ	(14)みじん切り
(15)トマト缶	４００ｇ
(16)塩	小さじ１/３位
(17)こしょう	少々
(18)パセリ	適量	(18)葉をちぎりみじん切り

●作り方 １ セージ、パルメザン、パン粉、卵、ナツメグを混ぜ合わせる。６個に分ける。牛肉を広げて生ハムをのせて包み、表面に粉をからめる。 　 ２ フライパンにオリーブ油を入れて温める。１の周りに焦げ目をつける。 　 ３ 鍋にオリーブ油を入れて温める。たまねぎをしんなりするまで炒める。さらに白ワイン、にんじん、セロリ、トマト、塩の半分を入れて中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。味をみて塩を加減して加え、こしょうで調味する。２を入れ２〜３分煮る。 ４ ３をお皿に盛りつけてパセリを散らす。

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