◆極めつけのイタリア料理◆

Salmone con funghi porcini （サーモンのポルチーニ風味）

１人あたり／１７１Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鮭６切れ	４８０ｇ	(1)(2)鮭の両面に塩、こしょうをして５分位おく
(2)塩、こしょう	各少々
(3)バター	２５ｇ
(4)乾燥ポルチーニ	８ｇ	(4)(5)分量の水で戻しておく。戻し汁はソースに使用するので取っておく：(A)
(5)水	２５０ｍｌ
(6)エリンギ	１パック	(6)長さを半分に切って食べ易く裂く
(7)しめじ	１パック	(7)石づきを取り小房に分ける
(8)レモン汁	大さじ２・２/３
(9)セルフィーユ	適量

●作り方 １ フライパンにバターを入れて溶かす。鮭を焼いて焦げ目をつける。(A)を入れ蓋をして鮭に火を通し、レモン汁を入れひと煮立ちさせる。鮭を取り出す。 ２ １のフライパンにエリンギ、しめじを入れてサッと火を通す。（フライパンが汚れている場合はキッチンペーパーなどでふく） ３ お皿に鮭を盛りつけ２のエリンギ、しめじが入ったソースを鮭の上にかける。セルフィーユを飾る。