◆極めつけのイタリア料理◆

Risotto con capesante （貝柱のリゾット）

１人あたり／１４９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)たまねぎ	５０ｇ	(1)みじん切り
(2)バター	大さじ２
(3)イタリア米	３３０ｇ
(4)塩	ひとつまみ
(5)白ワイン	大さじ２
(6)湯	１リットル	(6)〜(8)溶かして温めておく(A)
(7)固形スープの素	１/２個
(8)サフラン	ひとつまみ
(9)貝柱	１５０ｇ	(9)１個を４等分にする
(10)塩、こしょう	各少々
(11)アスパラガス	５０ｇ	(11)根元の固い所は折り茹でる。 １ｃｍ長さに切る

●作り方 １ 鍋にバターを溶かし、たまねぎをしんなりするまで炒める。次にイタリア米と塩を入れて１分位炒める。 　 ２ １に白ワインを振り入れアルコールを飛ばす。イタリア米がかくれる位のヒタヒタの(A)を加えて木ベラでかき混ぜながら煮る。スープがなくなったら(A)を何回かに分けて加え１８分くらいアルデンテになるまで煮る。貝柱は１５分くらい煮た時点で加える（火加減によっては煮る時間が変わる）。 ３ ２の味を見て塩を加える。こしょうをふり、アスパラガスを加える。

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