◆極めつけのイタリア料理◆

Petto di pollo in salsa tartara （鶏のサラダ仕立て）

１人あたり／４４６Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鶏胸肉	６００ｇ	(1)(2)脂を取り薄く削ぎ切りにする。塩、こしょうをふる
(2)塩、こしょう	各少々
(3)オリーブ油	大さじ３
(4)トマト	２５０ｇ	(4)ヘタを取って縦半分に切る。 　次に１ｃｍ幅に切る
(5)なす	２５０ｇ	(5)(6)斜め１ｃｍ幅に切り塩を振る
(6)塩	小さじ１/２
(7)オリーブ油	大さじ３
＜タルタルソース＞
(8)マヨネーズ	１００ｇ	(9)殻をむいてみじん切り (13)みじん切り 　　↓ (8)〜(13)全てを混ぜ合わせる
(9)固ゆで卵	１個
(10)レモン汁	大さじ２
(11)塩	小さじ１/２
(12)こしょう	少々
(13)パセリ	１本
(14)アスパラガス	１００ｇ	(14)根元の硬い所を折り、根元から４ｃｍくらい皮をむく。サッと茹でる

●作り方 １ フライパンを熱してオリーブ油を入れる。鶏胸肉を焼いて取り出す。フライパンをキッチンペーパーで拭いてなすを焼くためにオリーブ油を入れる。 ２ １になすを並べる。なすの上にトマトをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。途中蓋を取りなすを返す。 ３ 茹でたアスパラガスは４ｃｍ長さに切る。 ４ お皿に鶏胸肉のソテーを盛り付ける。なす、トマト、アスパラガスをあしらいタルタルソースを添える。