◆極めつけのイタリア料理◆

Maiale in saor （豚塊肉のヴェネチア風）

１人あたり／３７６Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)豚赤身塊り	６００ｇ	(1)(2)塩、こしょうをする。鍋の大きさによっては１人分ずつ切り分けてもよい
(2)塩、こしょう	各少々
(3)にんにく	１/３片	(3)薄切り
(4)オリーブ油	大さじ２
(5)たまねぎ	２００ｇ	(5)みじん切り
(6)湯	５００ｍｌ
(7)ワインビネガー	１５０ｍｌ
(8)白ワイン	１５０ｍｌ
(9)ローリエ	１枚
(10)ローズマリー	２本
(11)クローブ	４個
(12)塩、こしょう	各少々

●作り方 １ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくの香りがするまで弱火で炒める。肉を入れて焦げ目をつける。   ２ 鍋に１の肉、たまねぎ、湯、ワインビネガー、白ワイン、ローリエ、ローズマリー、クローブを入れて沸騰までは強火、沸騰してからはコトコトと３０分位肉が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで調味する。

※ｓａｏｒ→ヴェネチア地方の魚料理用のソースの一種で変じて酸っぱいソースを使うとｓａｏｒドイツ語ｓａｕｅｒから来た

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