◆極めつけのイタリア料理◆

Cotoletta alla milanese （ミラノ風ビーフカツ）

１人あたり／１７５Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)牛赤身６枚	３５０ｇ	(1)できるだけ薄く叩いて拡げる
(2)塩、こしょう	各少々
(3)小麦粉	適量
(4)卵	１個	(4)(5)混ぜ合わせておく
(5)水	大さじ１
(6)パン粉	適量
(7)バター	大さじ２
(8)オリーブ油	大さじ２
(9)サラダ菜	１株
(10)レモン	１個	(10)６等分の櫛形に切る

●作り方 １ 肉に塩・こしょうして小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。 ２ フライパンにバターとオリーブ油を入れて温める。 ３ １のビーフカツを入れ強火で焼き色をつける。裏返し蓋をして弱火で中まで火を通す。火が通ったら蓋を取って一瞬強火にして水分を飛ばす。 ４ お皿にサラダ菜を敷きビーフカツを盛り付け、櫛形レモンを添える。