◆極めつけのイタリア料理◆

Risotto dell ortolan （菜園家風リゾット）

１人あたり／１５９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)イタリア米	３３０ｇ
(2)たまねぎ	５０ｇ	(2)みじん切り
(3)バター	４０ｇ
(4)にんじん	５０ｇ	(4)５ｍｍ角切り。塩を入れて茹でる
(5)しめじ	１パック	(5)石づきを取り小房に分ける。塩を入れて茹でる
(6)塩	少々
(7)アーティチョーク	１００ｇ	(7)食べ易く切り分ける
(8)塩	少々
(9)スープ	１．５リットル
(10)パルメザンチーズ	２０ｇ
(11)イタリアンパセリ	少々	(11)みじん切り

●作り方 １ 鍋にバターを入れて溶かし、たまねぎがしんなりするまで炒める。次にイタリア米を入れてサッと炒める。 ２ １に塩少々と米が隠れるくらいのスープを入れて絶えずかき混ぜながら米に火を通す。スープが米に吸収されたら残りのスープを少しずつ加え煮る。１５分位煮たら、にんじんとしめじ、アーティチョークを加えて更に３分煮る。 ３ ２にパルメザンチーズとイタリアンパセリを加える。味を見て塩を足す。

＜メモ＞アーティチョーク→朝鮮あざみの蕾

＜ポイント＞スープは温めておく

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