◆極めつけのイタリア料理◆

Gnocchi alla rucola e pomodoro （ニョッキのルッコラとトマトのソース）

１人あたり／３３１Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
＜ニョッキ＞
(1)セモリナ粉	２２０ｇ	(1)〜(5)合わせてまとまるまでこねる
(2)強力粉	１３０ｇ
(3)塩	ひとつまみ
(4)卵	１個
(5)ぬるま湯	１００ｍｌ
(6)湯	４リットル
(7)塩	４０ｇ
＜ソース＞
(8)にんにく	１/３片	(8)みじん切り
(9)オリーブ油	５０ｍｌ
(10)トマト缶	４００ｇ
(11)塩、こしょう	各少々
(12)パルメザンチーズ	３０ｇ
(13)ルッコラ	１パック	(13)根を切り千切り

●作り方 １ ニョッキは１ｃｍの棒状に伸ばし２ｃｍ長さに切る。バットに広げて１時間位休ませる。 ２ 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でにんにくをきつね色に炒める。次にトマトを解しながら入れ塩少々を加え、弱火で２０分位煮詰める。塩、こしょうで調味する。ルッコラを加える。 ３ 湯を沸かし塩を入れてニョッキを茹でる。浮き上がってしばらくしてザルに上げる。 ４ ２のソースでニョッキをからめてお皿に盛り付ける。パルメザンチーズを振りかける。

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