◆極めつけのイタリア料理◆

Pesce spada saltate （かじき鮪のソテー　夏野菜と松の実添え）

１人あたり／２６７Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)かじき鮪６切	４８０ｇ	(1)(2)塩、こしょうで下味をつける
(2)塩、こしょう	各少々
(3)オリーブ油	大さじ２
＜野菜ソース：(4)〜(13)＞
(4)にんにく	１／３片	(4)芽を取って薄切り
(5)赤唐辛子	１本	(5)半分に切って種を取る
(6)オリーブ油	５０ｍｌ
(7)たまねぎ	３００ｇ	(7)１ｃｍ角切り
(8)トマト	３００ｇ	(8)１ｃｍ角切り
(9)なす	３００ｇ	(9)１ｃｍ角切り
(10)ズッキーニ	１５０ｇ	(10)１ｃｍ角切り
(11)白ワイン	５０ｍｌ
(12)塩、こしょう	各少々
(13)オレガノ	適宜	(13)葉をちぎる
(14)松の実	２０ｇ	(14)軽くローストする

●作り方 １ フライパンにオリーブ油を熱し、強火でかじき鮪に焦げ目をつける。その時、お皿に盛り付ける上面側から焼く。さらに裏面も焼く。   ２ １のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。にんにく、オリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火でにんにくの香りがするまで炒める。 ３ ２にたまねぎ、トマト、なす、ズッキーニ（彩り用に少し残しておく）、白ワイン、塩ふたつまみ程入れて弱火でトマトが煮崩れるまで煮る。 ４ ３に残しておいたズッキーニ、オレガノを加え、塩、こしょうで調味して２〜３分煮る。 ５ お皿に１のかじき鮪を盛り付け、４の野菜ソースを添えて松の実を散らす。

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