≪材料≫ ●小アジ…６匹 ●ジャガイモ…１個 ●ナス…１本 ●マリネ液（しょうゆ：酢：砂糖が１：１：１の 　 割合） １） 小アジは３枚に下ろし、片身をそれぞれ半分に切り、塩をふりかけ３０分置く。小麦粉をまぶし、１８０度の油で揚げる。 ２） 混ぜ合わせておいたマリネ液に（１）をさっとくぐらせる。 ３） ジャガイモとナスは、食べやすい大きさに切り、素揚げにして、（２）のマリネ液に５分間漬けておく。 ４） （２）と（３）を皿に盛り付け、マリネ液を添えて召し上がれ。