ニンニクは、みじん切りにして、たっぷりのオリーブオイルにつけておきましょう。ニンニクが空気に触れないようにしておけば、長持ちして料理にすぐに使えて便利です。 ≪材料≫ ●木綿豆腐…１丁 ●カリフラワー…１／２株 ★トマトソース ●玉ねぎ…１／２個 ●ニンニク…１かけ ●オリーブオイル…大さじ３ ●トマト缶…１缶 ●塩…小さじ１ ●こしょう…少々 ●砂糖…小さじ１ ●ブラックペッパー…適量 ●とろけるチーズ…適量 ★トマトソースをつくる １） ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めて香りを出す。 ２） 玉ねぎをみじん切りにし、（１）に加えてさらに炒める。 ３） （２）にトマト缶、塩、こしょう、砂糖を加え、材料がやわらかくなるまで煮る。 ※煮込みすぎないのがポイントです。 ★仕上げ １） 豆腐は水気をきり、拍子切りにしてキャセロールに並べる。 ２） カリフラワーは、食べやすい大きさに切り、ゆでて（１）に並べる。 ３） （２）にトマトソースをかけ、ブラックペッパーをふりかけ、とろけるチーズをたっぷりかける ４） 230℃に余熱したオーブンに（３）を入れ、約１５分間焼けばできあがり。