ベトナム

チャ・ゾー（揚げ春巻き）

紹介者:ダン・ティ・フォンさん パーティー、正月、またお祝いの時に欠かせない料理と言われています。 揚げ春巻きはご飯やビーフンとよく合います。揚げたてで食べるのが最高です。

（５人分） 　にんじん 　1/2本 　にんにく 　1個 　たまねぎ 　1/2個 　卵 　1個 　長ネギ 　1/2束 　むきエビ 　150ｇ 　きくらげ 　25ｇ 　豚ミンチ 　150ｇ 　ライスペーパー 　20枚 　はるさめ 　50ｇ 　胡椒、塩 　少々 　揚げ油 　少々

１、 春雨を10分程度水をつけて戻した後、水を切って約2cmの長さに切る。 ２、 きくらげをやわらかくなるまでお湯につけて戻した後、良く洗ってから、水を切って、せん切りする。 ３、 にんじんをみじん切りする。 ４、 玉ねぎをみじん切りする。 ５、 むきエビをミンチする。 ６、 にんにくをすりおろす。 ７、 長ネギを輪切りする。

１、 豚ミンチ、春雨、きくらげ、にんじん、たまねぎ、エビ、にんにく、長ネギの混合に少々の塩、胡椒を振って、一緒に混ぜる。 最後に卵を入れて混ぜる。 ２、 よく混ぜた後、5分程そのままにしておく。 ３、 水に５秒ほどくぐらせ、しんなり柔らかく戻ったライスペーパーに、少しずつ２を乗せて巻く。 ４、 ３を油で火が通るまで揚げる。 ★レタス、大葉で巻いて、甘辛いタレにつけて食べるともっと美味しくなります。