ケニア

ビーフ料理とウガリ

紹介者:Mwea, Evanson Kamauさん 　ケニア料理コーナーにようこそ。この料理はケニアの中流家庭でもっともポピュラーな料理です。Stew料理のスタイルは作る人次第。みなさん、この料理を楽しんで下さい。

牛肉 　500ｇ 　レッドオニオン 　1個 　トマト(中) 　3個 　ケールの葉(なければキャベツの葉) 　20枚程度 　コーン油 　 　塩こしょう 　 　とうもろこし粉 　750ｇ 　 　◎下準備 　・キャベツを小さく切る。 　・玉ねぎをスライスする。 　・トマトを８〜１０等分に切る。

ビーフ料理の作り方 １、 玉ねぎを大さじ２杯のコーン油できつね色になるまで炒める。 ２、 一口サイズにカットした肉とトマトを１に加え、かきまぜる。 ３、 肉に火が通ったら塩こしょうをして、野菜を加え、炒める。 ４、 野菜に部分的に火が通ったら、フライパンを火からおろし、味が均一になるようにまぜる。 ウガリの作り方 １、 1000ccの水を沸騰させ、とうもろこし粉を加える前に、その1/4ほどとっておく。 ２、 １がポテトくらいのかたさになるまでかきまぜ、あたためる。とうもろこし粉を入れすぎた場合は、とっておいた1/4の湯で調整するとよい。 ３、 いい匂いがしてくるまで、２をよく混ぜる。火の加減を見ながら、１０分くらい煮る。 ４、 ３の表面に、角が立つかたさになったら小さくカットしてBeef Stewに添える。 ★UgaliはBeef Stewと一緒に食べる。