中国

マーボー豆腐(四川料理)

紹介者:さん 　料理で友達ができるのは、おいしくって楽しい！

絹ごし豆腐 　一丁（一口大に切る） 　豚肉のミンチ 　50ｇ 　豆瓣ジャン 　大さじ1 　サラダ油 　大さじ1 　しょうゆ 　少々 　砂糖 　少々 　塩 　少々 　こしょう 　少々 　山椒（粉末） 　少々 　青ねぎ 　お好みの量（細かく切る）

１、 中華鍋を火にかけ、サラダ油をいれる。熱くなったら豆瓣ジャンを入れる。 ２、 サラダ油が赤っぽくなったら、豚肉のミンチを入れて手早く炒める。 ３、 ミンチに色がついたら豆腐を入れ、砂糖、塩、しょうゆ、こしょうを入れて、豆腐が崩れないように注意しながらよく混ぜる。 ４、 コトコトと煮る感じが出てきたら、食器に移す。 ※ 前もって食器を温めておくとよい。 ５、 最後に山椒と青ねぎをふりかけてできあがり。 ※豆瓣ジャンの選択が重要。四川本場のものが一番！激辛好みの方は、七味、一味唐辛子をふりかけてもよい。