１） 豚肩ロースは、塩をもみ込み、こしょうをまぶして一晩冷蔵庫で寝かせる。 ２） （１）をフライパンに入れ、白ワインをひたひたに入れて、フタを開けたまま弱火でゆっくり煮る。水気がなくなるまで煮て、水気がなくなったら肉から出る油でこんがりと焦げ目がつくまで焼く。 ３） （２）を薄切りにし、お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。 ４） フレンチドレッシングの材料を混ぜ合わせ、（３）に添えて召し上がれ。 ≪材料≫ ●豚肩ロース…３００ｇ ●塩…小さじ１／２ ●こしょう…少々 ●白ワイン…適宜 ●お好みの野菜（玉ねぎ、レタス、 クレソン、トマトなど）…適宜 [フレンチドレッシング] ●オリーブオイル…大さじ６ ●酢…大さじ２ ●塩…ひとつまみ ●こしょう…少々 ※あれば、赤ワイン大さじ２