チョコのカリカリシュークリーム

チョコレートクリームのシュークリーム

[シュー皮]
１）有塩バターと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら一旦火を止める。薄力粉と強力粉を加えて混ぜ合わせる。混ぜれば混ぜるほど滑らかになるので、しっかり練る。
２）（１）に、卵白を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。それを繰り返し、へらですくって逆三角形に滑らかに落ちるようになるまで混ぜ合わせる。
３）天板にクッキングシートを敷いて、絞り出し袋かスプーンで、丸く形を作る。
４）１７０℃に予熱したオーブンで、約４０分焼く。

[カスタードチョコクリーム]
１）火にかける前に、鍋に卵黄と砂糖、ココアパウダーを入れて混ぜ合わせる。薄力粉も加えて中火にかけ、泡だて器で混ぜ合わせながら加熱する。
２）別鍋で牛乳を沸騰前まで温め、（１）に一気に加える。混ぜ合わせながら加熱し、とろみがでたら火からおろして冷ましておく。
３）生クリームにはちみつを加えて泡立てる。

[仕上げ]
シュー皮を半分に切り、間にカスタードチョコクリームと、泡立てた生クリームをはさみ、チョコチップをトッピングする。