春野菜のリゾット

春爛漫！いろどり豊かな一品

１）新玉ねぎとニンジンはみじん切りにする。
２）小カブは８等分に切る。葉も食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは、スジを取って半分に切る。アスパラガスは１ｃｍに切る。
3）鍋に、かつおだし、（１）の新玉ねぎ、ニンジンを入れて煮る。（かつおだしと根菜のブロードにする）
4）フライパンにバターを入れて火にかける。バターが溶けたらお米を入れて炒める。米が熱々になったら、（3）具材ごと１／３量を加え、水気がなくなるまで強火で煮る。これをあと２回繰り返す。
※３回に分けて水分を加えることで、お米をアルデンテに仕上げることができます。
5）（4）に（２）の小カブ、スナップエンドウ、アスパラガス、グリンピースを加える。野菜に火が通ったらパルメザンチーズを加え、塩とこしょうで味を調える。最後にカブの葉やちぎったレタス混ぜ合わせ、火を止めてできあがり。
※最後に加える葉野菜に火が通りすぎない方が、サラダらしく仕上がります。