ベトナム風お魚のプレート

大胆盛り付け！NYの思い出レシピ

１）冷やごはんをココナツミルクと牛乳で炊き、リゾットにする。※味付けはしません。
２）サワラは、塩こしょうして、片栗粉をまぶして油で揚げる。
３）ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは、拍子切りにする。固い野菜（ニンジン→ジャガイモ→玉ねぎ）の順に、ゴマ油で炒める。しんなりして火が通ったら、みりん、しょうゆ、カレー粉を加える。パプリカも加えてさらに炒め、パプリカが柔らかくなったら火を止める。ピーマンを加えて余熱で火を通し、粗びき黒こしょうをふりかける。
４）葉野菜は、洗って食べやすい大きさにちぎる。
５）皿に、下から、（１）のリゾット、（２）サワラの唐揚げ、（３）の野菜のソテー、（４）の葉野菜の順に積み重ねて盛り付けて、できあがり。