手打ちパスタ春色ソース

おうちで簡単♪手打ちラビオリ風パスタ

[フィリングを作る]
１）ジャガイモはゆでてマッシャーでつぶす。
２）（１）に、牛乳、パルメザンチーズを加え、軽く塩こしょうして混ぜ合わせる。

[ソースを作る]
＊ニンジンソース
１）ニンジンを適当な大きさに切り、ひたひたの水で、水がなくなるまでゆでる。
２）鍋にバターを入れ、少し焦げ目がつくまでキャラメリゼする。
３）牛乳を加えてフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
※ソースがとろっとなるよう、牛乳の量はニンジンのゆで加減によって加減してください。

＊グリーンピースソース
１）グリーンピースは、ひたひたの水で柔らかくなるまで塩ゆでする。
２）（１）をゆで汁ごとミキサーで滑らかにし、急冷する。
※固い場合は、ソースがとろっとなるよう水かだしを加えて加減してください。

[パスタを作る]
１）パスタの材料を手でこねる。ひとかたまりになったら、冷蔵庫で１時間寝かせる。
２）（１）を２ｍｍくらいの厚さに綿棒で伸ばす。５ｃｍの丸型で抜く。
３）（２）に用意したフィリングをはさみ、沸騰した湯に入れ、浮き上がってきて３分間ゆでる。
４）作っておいた2種類のソースをそえて召し上がれ！