カリフラワーのマリネ

メインディッシュの付け合わせに！

１）カリフラワーは、小房に分ける。
２）鍋に、水と酢、小麦粉を水でといたものを入れて火にかけ、沸騰したら（１）を入れ、再沸騰したらザルにあげ、ビンに詰める。
※酢と小麦粉を入れることで、カリフラワーが白く仕上がります。
３）白ワインを１／２の量に煮詰める。水、酢、砂糖、塩、ブラックペッパー、タカノツメ、ローリエを加えてもう一度火にかけ、ひと煮立ちしたら、熱いうちに（２）のビンに入れる。
４）（３）が冷めたら、柚子のしぼり汁と、皮をそぎ切りにしたものを加えてできあがり。