クラムチャウダー

アサリのだしで旨味たっぷり！

１）アサリは、白ワインで蒸す。口が開いたら火から下ろし、冷まして身を外しておく。
２）ベーコンを短冊に切り、サラダ油でカリカリになるまで炒める。玉ねぎ、セロリ、ニンジンは、１センチ角に切り、ベーコンと一緒に炒める。さらに、ジャガイモも１センチ角に切り、炒める。油が馴染んだら、水をひたひたに加えて煮る。
３）（２）の野菜が柔らかくなったら、牛乳と（１）のアサリの煮汁を加える。最後にアサリの身を加え、塩こしょうで味を調えてできあがり！