スペアリブのクリーム煮

あったかくてコクがある、冬のごちそう。

１）スペアリブは、塩をまぶし、冷蔵庫でひと晩置く。鍋にお湯を沸騰させ、スペアリブを入れる。表面の色が変わったら、お湯を捨てる。たっぷりの水を入れ、１時間煮込み、いったん冷まして白く浮いた肉の脂を取り除く。
２）（１）の煮汁１リットルに、ハーブと、白ワインを加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、ニンジン、玉ねぎ、カブを食べやすい大きさに切り、鍋に加えて火にかける。
３）（２）の野菜が柔らかくなったら鍋から取り出し、スペアリブを入れる。生クリームを加え、煮汁が半分の量になるまで煮込む。お好みでしょうゆを加える。野菜と共に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふりかけて、できあがり！