◆和食ニュースタイル◆

鶏と筍の旨煮

１人あたり／１１８Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鶏もも肉	３００ｇ	(1)余分な脂身を除き、ひと口大に切る
(2)筍	３００ｇ	(2)先は縦に４ｃｍ長さに切る。根元は繊維に逆らって５ｍｍ幅に切る
(3)生姜	１０ｇ	(3)皮をむいて千切り
(4)だし	４５０ｍｌ
(5)酒	大さじ１・１/２
(6)砂糖	大さじ１・１/２
(7)醤油	大さじ２
(8)みりん	大さじ２
(9)木の芽	適量

●作り方 １ 鍋に生姜、だし、酒、砂糖、醤油を入れてひと煮立ちさせる。 ２ １に鶏もも肉、筍を入れて煮汁がなくなるまで中火で煮る。みりんを廻し入れて煮立ててから火を消す。焦げ目をつける。 ３ お皿に２を盛り付けて木の芽を天盛りする。

旨煮：	魚貝類や鶏肉と野菜類を味、色、形の調和を考えて取り合わせ、だし汁と調味料で煮たもの。やや甘味をきかせ照りをつけた煮物