◆和食ニュースタイル◆

みそ風味ブイヤーベース

１人あたり／２４４Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)貝柱	８０ｇ	(1)１個を四つ切りにする
(2)えび	１５０ｇ	(2)背わたを取り殻をむく
(3)いか	１５０ｇ	(3)１ｃｍ×４ｃｍに短冊切り
(4)たまねぎ	１００ｇ	(4)微塵切り
(5)バター	５０ｇ
(6)にんじん	５０ｇ	(6)１ｃｍ角切り
(7)じゃがいも	２００ｇ	(7)２ｃｍ角切り
(8)マッシュルーム	１００ｇ	(8)四つ切り
(9)小麦粉	５０ｇ
(10)固形スープの素	１個
(11)牛乳	５００ｍｌ
(12)白みそ	５０ｇ
(13)塩、こしょう	各少々
(14)さやいんげん	３０ｇ	(14)茹でて３ｃｍ長さに切る

●作り方 １ 鍋にバターを溶かしたまねぎをしんなりするまで炒める。次ににんじん、じゃがいも、マッシュルームを加え更に炒めてバターをからめる。 ２ １に粉を振り入れ野菜にからめる。水を８００ｍｌと固形スープの素を加えて中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。アクが浮いてきたらすくい取る。 ３ ２に貝柱、えび、いかを加える。みそを牛乳で溶いて加え弱火で煮立てる。魚介類に火が通ったら味をみて塩、こしょうで調味していんげんを加える。