◆和食ニュースタイル◆

山菜ごはん

１人あたり／１５５Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)米３カップ	４８０ｇ	(1)(2)といでザルに上げる。米の１割増の水６６０ｍｌ に３０分以上浸水させる
(2)水＋椎茸の戻し汁	６６０ｍｌ
(3)砂糖	小さじ２	(3)〜(6)(A)
(4)醤油	大さじ１・１/２
(5)酒	大さじ１・１/２
(6)塩	小さじ３/５
＜具＞
(7)山菜水煮	２００ｇ	(7)湯を沸かし茹でこぼす
(8)干し椎茸	１５ｇ	(8)戻して軸を取り小口切り(戻し汁はとっておく)
(9)油揚げ	１枚	(9)油抜きをする。長さを半分に切り、端から小口切り
(10)ちりめん	２０ｇ	(10)熱湯をかける

●作り方 １ ３０分以上浸水した米に(A)の調味料を加えてかき混ぜる。具を上にのせて普通に炊く。炊き上がったら１０分蒸らし全体を混ぜてお茶碗に盛り付ける。

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